某種的介質(zhì)的折射率亦等于光在真空中的速度?c?跟光在介質(zhì)中的相速度?v?之比：n=c/v

　　許多純物質(zhì)都具有一定的折射率，物質(zhì)如果其中含有雜質(zhì)則折射率將發(fā)生變化，出現(xiàn)偏差，雜質(zhì)越多，偏差越大。

　　數(shù)字阿貝折射儀是測定液體和固體的折射率nD和糖水溶液中干固體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)即Brix，采用目視瞄準(zhǔn)，背光液晶顯示。測定錘度即可進(jìn)行溫度修正。棱鏡采用硬質(zhì)玻璃，不易磨損。

　　無論是計(jì)算法還是圖解法配制浸油的折射率只是近似值，必須進(jìn)行測量標(biāo)定，低折射率浸油的折射率測量儀器為折射儀(或稱折光儀)，常用的有阿貝折光儀和吉萊折光儀兩種:

　　下面是阿貝折射儀的原理簡介

　　阿貝折光儀=阿貝折射儀

　　阿貝折光儀是用全反射原理制成的，可以測定折射率從1.300-1.700范圍內(nèi)液態(tài)及固態(tài)物質(zhì)的折射率.

　　經(jīng)改進(jìn)的新型阿貝折光儀可測折射率高達(dá)1.86的浸油，測得浸油的折射率精度可達(dá)±0.0004

　　阿貝折光儀的主要部件是兩個(gè)折射率為1.700或1.860光學(xué)玻璃組成的雙棱鏡盒，測量浸油折射率時(shí)首先打開雙棱鏡盒，將欲測浸油滴在下棱鏡表面并合上兩個(gè)棱鏡，調(diào)節(jié)反光鏡使視域內(nèi)明亮，轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡的轉(zhuǎn)輪使視域內(nèi)出現(xiàn)黑白分明的界線，并調(diào)節(jié)消色輪消除分界線附近的色散，將黑白分界線對(duì)準(zhǔn)目鏡十字絲交點(diǎn)，即可在讀數(shù)目鏡內(nèi)讀出浸油的折射率，精確讀到小數(shù)點(diǎn)后第三位，估計(jì)到第四位。用單色光照明時(shí)應(yīng)注明所用的單色光波長。